2024年に富士山麓・忍野(おしの)村に誕生したオーベルジュ「ノウトリ」。春先、富士山の山梨県側に現れ農作業開始の指標とされてきた雪形「農鳥(のうとり)」から採られた名には「料理と共にこの土地にまつわる歴史・文化を届けたい」というオーナーシェフ・堀内浩平さんと、ソムリエとして共に働く兄・茂一郎さんの思いが込められています。フランス料理をベースに、敷地内の野草やハーブを多用したイノベーティブな美食が楽しめます。
サステナブルな取組み
北杜市や富士川町をはじめ各地から仕入れるジビエや、富士河口湖町と富士川町で作られるチーズ、清冽な湧水で育まれたマスやイワナなど、使用する食材はすべてこだわりが詰まっている。特に敷地内の疎林やその林床に芽吹く多種多様な野草使いが巧みで、ノンアルコールカクテルはもちろん料理にも活用、未利用植物の可能性を追求しています。また、生まれ育った土地の食文化をコース料理に盛り込むことで地域の歴史を物語性豊かに表現、富士山北麓の食の魅力を発信しています。
DAY1
地元生まれのソムリエ・堀内茂一郎さんが富士信仰と共に生きてきた土地の歴史が伝わる宿坊や古社、湧水スポットはもちろん、ゲストの興味をヒアリングし、おすすめスポットを提案。貸切で過ごす優雅で贅沢なディナータイムでは、特別なコースメニューで一帯の風土と恵みを体感して頂けます。
特別な体験
富士山や富士五湖といった自然の美しさだけではなく、そこに根付く文化をより深く体感してほしいと、ゲストの希望に沿ったコースプランを提案。古来、信仰の山であり全国から「富士講」が登拝に訪れた富士山麓に位置する富士吉田市には、講の世話や案内を担った「御師(おし)」の宿坊を始め、登拝起点となった河口浅間神社や北口浅間神社といった古社や史跡が点在。それらを巡り信仰と共に生きてきた土地の歴史を紐解きます。また、富士山が育んだ湧水で古来万病に効くと伝わる「硯水不動の霊水」や、富士山二合目に佇む日本三大金運神社の一つ「新屋山神社奥宮」もおすすめ。堀内兄弟が日々使用する野草ハーブの収穫体験なども可能です。
ご夕食
季節ごとに変わる12〜13品の貸切コースディナーは、敷地内のオニグルミを使ったフィンガーフードからスタート。アミューズ、口直しに続き提供されるシグネチャーメニュー「芽吹き」は、ジビエと野草を組み合わせたひと皿。竹炭を練り込んだ生地の中に詰められたジビエを、スパイシーなピュレと野草が引き立てる逸品です。その時々の仕入れに合わせて、県内産の馬肉料理が登場することもございます。兄弟が幼い頃から好物だった混ぜご飯をガストロノミックに再構成した「野菜飯」も常連に人気のメニュー。県産ワインや日本酒、オリジナルハーブ&野草カクテルとのペアリングと共に味わえます。
- 写真は一例です。仕入れ状況や季節によって、変わる場合がございます。
DAY2
翌朝には湧水で淹れる県産の紅茶やクロモジ茶、コーヒーと共に特製の朝食をテラスにて満喫。ご希望があれば、気持ちの良い朝の空気に包まれながら自然を堪能できる散策ルートをご紹介します。天候次第では、早起きすると日の出を臨める可能性も。
ご朝食
新鮮な地元産野菜のサラダやスープ、シュークルートのキッシュといったシェフ自慢の料理に加え「大月のびのびファーム」の放牧豚を使ったソーセージや「Mt.Fuji Craft ! Farm」「morq」のチーズ、「プロシュッテリア モリモト」の24ヶ月熟成生ハム、「パン・ダニエル」のパンや「AKITO COFFEE」のシングルオリジンなど、地元の〝おいしいもの〟をぎゅっと詰め込んだ朝食を提供しています。朝食が入った木製のおかもちも、北杜市で活動する「アトリエヨクト」のオリジナル。客室から疎林に向いて続くテラスで、ゆっくりと森の朝時間を楽しんでみては。
- 写真は一例です。仕入れ状況や季節によって、変わる場合がございます。
プランについて
- 貸切でのご宿泊、特別体験、特別なご夕食、ご朝食をご用意
- nôtori オーナーソムリエのアテンドによる特別体験
（例：河口浅間神社、御師旧外川家住宅、ハーブや野菜の収穫 等） - 地元の旬を堪能できるディナーコースとソムリエが提案するペアリングドリンク
- ディナーコース
料理9皿、お口直し、パン、アヴァンデセール、グランデセール、小菓子、コーヒー
お料理に合わせてワインや日本酒、オリジナルハーブ&野草カクテルなどをペアリングしてお出しいたします。（プラン代金に含む）
※集合場所はnôtoriより直接、お客様へご連絡いたします。
※体験内容は集合場所に合流後、お客様とのオリエンテーションを踏まえ決定となります。
※体験を巡る際の移動は自家用車またはレンタカーをご利用ください。
お申込み条件
- レクサスカード個人本人会員さま・家族会員さま・法人代表者さま
プラン詳細
プラン名
LEXUS DINING JOURNEY 宿泊プラン：ノウトリ（nôtori）
宿泊設定日
本プランは平日（月～金）限定のリクエスト予約となります。
必要情報の入力が完了後、3営業日以内にレクサスエクスペリエンスデスクよりお電話にてご希望内容の確認とご予約の手続きをさせていただきます。
- 申込期限は14日前となります。
基本旅行日程
1泊2日
基本申込人数単位
1組2名～3名
- ①大人2名 ②大人3名（エクストラベッド対応） ③大人2名、子供1名 のいずれかで宿泊が可能です。
- ペット同伴はご遠慮いただいております。
宿泊施設
nôtori
住所
〒401-0511
山梨県南都留郡忍野村忍草3192-8
料金（おひとり様）
大人料金（11歳以上）
：132,000円（サービス料・消費税込み）
子供料金（4~10歳）
：6,500円（サービス料・消費税込み）
【特記事項】
- 施設にてパジャマの無償貸出が可能です。貸出希望の場合、お申し付けください。
- 館内はお部屋含めて全て禁煙となります（喫煙は屋外指定の場所）
- 当日、チェックインの遅れや天候等によりプランに含まれる体験が開催されない場合、
一部ご返金等のご対応はできかねますので予めご了承のうえ、お申込みください。 - 以下料金はプランの費用に含まれておりません。当日ご自身にて現地精算となります。
ー駐車場利用料金 / 高速道路利用料金 / その他交通でかかる諸費用
ープランに含まれていないお食事やドリンク代金
ー体験時に発生する諸費用 / プランに含まれていない体験
ーその他現地で発生する諸費用 - 本プランは現地体験のために車移動が必要となります。自家用車またはレンタカーでお越しください。
- 宿泊施設にマイカー充電設備はございません。付近の施設をご利用ください。
キャンセルポリシー
予約取消時
7日前 30%
3日前00:00〜 50%
1日前00:00〜 100%
当日連絡あり 100%
当日連絡なし 100%
予約変更時
3日前00:00〜 50%
1日前00:00〜 100%
当日連絡あり 100%
当日連絡なし 100%
アクセス
- 車：忍野村スマートICより約5分
- 電車：富士駅、富士急ハイランド駅でバスに乗り換え、
「ふじさんミュージアムパーク前」もしくは「忍野入口」で下車。そこから５分
お問い合わせ
レクサスエクスペリエンスデスク
営業時間 9:00〜17:00（定休日：土日祝祭日、年末年始）
本プランは「トヨタファイナンス株式会社」による手配旅行です。
東京都知事登録旅行業第2-8259号 一般社団法人日本旅行業協会正会員